Municipal dairy

Prodej mléka na ulici vystřídala jeho mechanizovaná výroba v Radlické parní mlékárně v Praze, nejstarší české mlékárně. Mapa zachycuje místa v Čechách a na Moravě, kde se mléko vykupuje. Vidíme krávy v ohradě, jejich dojení, následuje cezení mléka, jeho svážení a doprava "mléčnými" vlaky do mlékárny. Tady se provádějí zkoušky kyselosti a jakosti. Při pasterizaci je mléko zahříváno na 85 stupňů Celsia, a tak jsou zničeny všechny škodlivé mikroorganismy. Pokračuje se homogenizací a nato mléko prochází chladícím zařízením, kde je ochlazováno na nejnižší možnou teplotu. Po naplnění konví a lahví jsou tyto nádoby expedovány po celé Praze. Z prodejen se pak vrací prázdné, často poničené konve, které je třeba vymýt a opravit, k čemuž bylo vynalezeno speciálně české zařízení. Graf dodávek mléka střídá záběr s vychovatelkou krmící dvě děti mlékem. The former way of selling milk in the streets was substituted by its mechanized production in the Radlice Steam Dairy Plant in Prague, the oldest Czech dairy plant. The map is showing places in Bohemia and Moravia, where milk is bought out from individual producers. We can see cows moving in an enclosure, milking of cows, the process of milk filtration, its transportation by "mil" trains to the dairy plant. There the milk is tested for its acidity and quality. During the pasteurization process milk is heated up to 85 degrees Celsius; this way all the harmful microorganisms get annihilated. Then you can watch the homogenization process, and the milk goes through a cooling system, where it gets cooled down to the lowest possible temperature. Then the milk is put to milk cans and bottles and it is distributed to Prague shops. The empty milk cans are then returned from the shops to the dairy plant, very often they are damaged and have to be rinsed and repaired. For this purpose the Czech scientists have developed a special Czech device. You can see a graph showing milk supplies/deliveries, the final shot is showing a governess feeding two children with milk.